在家网上兼职工作_“食享会”上海开席 名厨畅聊优鲜之道

2019年11月08日17:40  来源:中国商网
 
原标题:在家网上兼职工作_“食享会”上海开席 名厨畅聊优鲜之道

中国商报/中国商网(王者嵩)“好食材、好创意、适合的烹饪手法、恰当的调味,最终才能成就一道佳肴。在家网上兼职工作”这是日前在上海举办的“食享会·优鲜之道”活动上,三位上海顶级名厨在谈到烹饪与食材的关系时,纷纷这样认为。

不久前,位于上海中山广场的CieCAS烹饪教室里云集了众多沪上名厨,伴随着各种食物的香气,一场关于食材与风味的分享会就此展开。这场以“优鲜之道”为主题的活动是《中国烹饪》杂志主办的在家网上兼职工作_“食享会”第十一席,这也是该项活动首次走进上海。

在家网上兼职工作近年来,食材是整个餐饮行业的关注焦点,具有独特风味的、优质的食材既是大厨们创新的动力,亦是创新的原点,食客们也为各种新鲜风味而着迷。在竞争激烈的餐饮市场上,无疑食材决定了菜品的质量,而菜品作为核心竞争力,也是企业经营成败的关键。为此,全国的大厨们不惜上山下海,穿梭于海内外不同的产地,寻找最新鲜的、最优质的食材,以制作出创意菜品。

在家网上兼职工作然而,随着时代的发展,人们的口味正在悄悄地发生变化,外出用餐也更追求菜品的多元化,本土食材如何适应这些变化?外来食材如何与中式烹饪相结合……此番活动中,主办方请来了三位上海餐饮界的知名人士,与餐饮企业经营者、厨师、顾客、媒体一起探讨食材与风味的关系,畅聊当下的食材趋势。

无论食材来自哪里,呈现的都应是地道的本土风味

川菜大师、南兴园联合创始人邓华东1977年入行,川人做川菜,几十年来一直没有离开过灶台。在他看来,做好菜系的传承很简单,那就是要把菜做好,让它能够流传下去,“厨师要有一个牢固的基础在家网上兼职工作扛霾牧夏玫绞值氖焙颍私馑奶匦裕缓笥梅吓脞吭淼氖址ㄈプ觯每腿讼不叮饩褪且坏莱晒Φ牟恕薄

2018年,中国餐饮收入达到42176亿元,同比增长9.5%,来自国外的食材供应商们将中国餐饮界视为一片蓝海,纷纷加大开辟中国市场的力度,带来各种各样迥异于中餐的原料,已经深刻影响到中餐烹饪。在家网上兼职工作上海海菁会会长沈巍强调道,对于厨师来说,外来食材的涌入只是食材来源的变化,但不管什么时候,厨师都应是“选用适合的食材、适合的原料,去做适合各个阶层的美食”。

拥有超过27年中餐烹饪经验的上海外滩茂悦大酒店中餐主厨杜才清,也是《中国烹饪》“创意大师云课堂”的主讲人之一,擅长利用同一种食材在一道菜中搭建出立体的风味。如何用西式食材做出地道的中国味?他认为关键仍然在于厨师,“要通过调味、加工工艺和手法,通过自己的理念,更好地去表达我们中国厨师的想法”。

活动中,台上的嘉宾各抒己见,台下的嘉宾也适时地分享自己精彩的经历。来自中国台湾的高文琦是上海嗑米的创始人,以不同地域的大米制成的米饭是其品牌的核心产品,他表示农产品有很多差异,比如大米要分产地、加工工艺等,甚至还要看年份,很难保持品质的完全一致,“但我始终相信要坚持找好原料,好原料才会有好味道”,他的观点也引起了与会者的共鸣。大北京快三下载app送18元彩金主页-彩经_彩喜欢纷纷表示,不管是用哪里的食材,烹饪出来的仍然应该是地道的美味,不能丢掉菜系原本的风味;尤其是选用国外的食材时,依然应该是中国菜、中国味,服务于中国胃。

品鉴与交流:共享食材与美味

在家网上兼职工作共享精彩的烹饪理念、共品精美的食材与美食,在轻松、愉悦的氛围内继续展开台下的交流,这也是《中国烹饪》食享会的“传统”。

在论坛结束后,来自上海青年厨师部落的大厨们以指定的食材,制作了五款创意菜品,分别是深海石斑鱼配香料奶油汁、东海红虾配东南亚酱汁、低温慢煮蝴蝶虾配芥末荷兰酱、新西兰草饲牛里脊配黑胡椒酱、爱尔兰草饲板腱配香料咖啡汁,负责人潘熠林则对菜式与搭配作了讲解。

在家网上兼职工作经过现场展示、试吃之后,有很多主厨将自己心仪的食材带回餐厅,准备试做、试吃,这也是《中国烹饪》食享会的独特之处,将供应商与烹饪者之间的交流在线下无限延伸,并最终转化为餐饮市场上独具特色的创新菜式。

值得一提的是,食享会是《中国烹饪》杂志开创的餐饮业界交流分享活动,将杂志内容策划与线下活动联动,根据每期主题,邀请餐饮界、美食文化界、餐饮供应商、媒体界资深人士等,交流分享、品鉴美食,探讨大北京快三下载app送18元彩金主页-彩经_彩喜欢的痛点,寻找新的成长机会。食享会至今已成功举办十一席,参与品牌上百北京快三下载app送18元彩金主页-彩经_彩喜欢,成为食材供应商与餐饮企业之间良好的沟通平台。

(责编:王子侯、毕磊)

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